3 recetas fáciles y deliciosas para transformar el recalentado de Año Nuevo
Llega el 1 de enero y con él, una de las tradiciones más sagradas y deliciosas de México: ¡el recalentado! No hay nada como levantarse tarde y disfrutar de nuevo de ese pavo jugoso, esa pierna adobada o ese bacalao que nos costó tanto trabajo preparar. El primer día, el recalentado es gloria pura. El segundo, sigue siendo rico. Pero para el tercer día, seamos honestas, ya estamos un poco cansadas de comer lo mismo.
Pero, ¡que no cunda el pánico! Tirar esa comida tan rica no es opción. La clave está en darle un “segundo aire” con un poco de creatividad. Para que no te quiebres la cabeza, te traemos 3 recetas súper fáciles, económicas y deliciosas para transformar esas sobras en platillos completamente nuevos que le encantarán a toda tu familia. ¡Manos a la obra y a revivir esa sabrosura!
1. Chilaquiles de Fiesta con la Pierna o Pavo Deshebrado
Los chilaquiles son el platillo perfecto para curar cualquier mal y aprovechar la carne que sobró. Son rápidos, llenadores y una verdadera chulada para el desayuno o la comida.
¿Qué necesitas?
- Las sobras de pierna o pavo, bien deshebradas.
- Totopos de maíz (puedes comprarlos o hacerlos friendo tiritas de tortilla).
- Tu salsa favorita (verde o roja, la que más te guste).
- Media cebolla fileteada.
- Queso para desmoronar (cotija, fresco o de rancho).
- Crema ácida.
- Un poco de aceite.
Preparación:
- En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Vierte la salsa y deja que hierva. Cuando suelte el primer hervor, agrega la carne deshebrada y mezcla bien. Deja que se cocine todo junto por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
- Agrega los totopos a la salsa y revuelve con cuidado para que se bañen bien pero sin que se aguaden por completo (a menos que te gusten así).
- Sirve inmediatamente en un plato, y decora con abundante queso, un chorrito de crema y, si quieres, un poco más de cebolla cruda y cilantro picado. ¡Acompaña con unos frijolitos y listo!
2. Las Tortas Mágicas de Bacalao (¡o de lo que haya sobrado!)
La torta es la reina de la comida mexicana y la solución a todo. Una buena torta de recalentado puede ser incluso más rica que la cena original.
¿Qué necesitas?
- Bolillos o teleras, calientitos y crujientes.
- Las sobras de bacalao, romeritos o cualquier guisado.
- Mayonesa.
- Aguacate en rebanadas.
- Cebolla en rodajas.
- Chiles en vinagre (opcional, pero le da el toque).
- Un poco de mantequilla o aceite.
Preparación:
- Parte el pan por la mitad. En un comal o sartén, calienta un poco de mantequilla y dora el pan por la parte de adentro hasta que esté calientito.
- Unta mayonesa en ambas tapas del pan.
- Calienta muy bien el guisado que vayas a usar (bacalao, romeritos, pavo, etc.).
- Coloca una porción generosa del guisado caliente sobre la base del pan.
- Añade encima las rebanadas de aguacate, la cebolla y tus chiles en vinagre al gusto.
- Tapa la torta, apriétala un poquito para que todo se junte y ¡a disfrutar!
3. Flautas Ahogadas para Revivir los Romeritos
¿Sobró mucho relleno de los romeritos o algún otro guisado? ¡Conviértelo en unas flautas crujientes! Esta receta es ideal para la cena o para botanear.
¿Qué necesitas?
- Tortillas de maíz (las necesarias).
- Las sobras de romeritos (bien escurridos), picadillo, o cualquier guisado que se pueda enrollar.
- Aceite para freír.
- Salsa verde o roja para bañar.
- Lechuga finamente picada.
- Queso y crema para decorar.
Preparación:
- Calienta ligeramente las tortillas en un comal para que se ablanden y no se rompan al enrollar.
- Coloca un poco del relleno en la orilla de cada tortilla y enróllalas para formar un taquito delgado (flauta).
- En un sartén con suficiente aceite bien caliente, fríe las flautas hasta que estén doraditas y crujientes por todos lados. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Para servir, coloca unas 3 o 4 flautas en un plato hondo. Báñalas con salsa caliente, y termina con lechuga, queso y crema. ¡Una delicia!
Con estas ideas, tu recalentado pasará de ser una repetición a una nueva fiesta de sabor. ¡Buen provecho y feliz recalentado!
