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Mixiotes: La ingeniería culinaria de los aztecas que sobrevive con nuevos materiales
El mixiote: Análisis técnico de una técnica de cocción milenaria y su transición material La gastronomía mexicana conserva procedimientos de origen prehispánico que fundamentan su estructura técnica actual. Uno de los ejemplos más destacados es el mixiote, término que designa … Sigue leyendo
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