La Ciudad de México será la sede del primer Festival del Pan Dulce Mexicano, un evento que concentra a panificadoras y pastelerías de la capital. La Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainppa) organiza este encuentro. El objetivo principal es exponer la diversidad de la panadería tradicional del país.
El festival se llevará a cabo los días viernes 11, sábado 12 y domingo 13 de septiembre de 2026. La sede elegida es la nueva Utopía Elena Poniatowska Amor, ubicada en la Avenida Miguel Hidalgo 128, Barrio San Lucas, en la alcaldía Coyoacán. La entrada para los asistentes será gratuita.
Los visitantes encontrarán piezas clásicas como conchas, orejas, cuernitos, donas y panqués. También habrá disponibilidad de cubiletes, chilindrinas, ojos de buey, banderillas, cochinitos, campechanas y besos. La oferta incluye variedades contemporáneas y creaciones específicas de panaderías icónicas de la ciudad.
Fechas y sede del Festival del Pan Dulce Mexicano en CDMX
La Canainppa diseñó el evento como una experiencia cultural y educativa, más allá de la venta de productos. El festival contará con un Museo del Pan donde se explicará la evolución de este alimento en México. También se habilitará una sección dedicada a los “panes olvidados”.
Otra de las atracciones principales es la “panadería viva”. En este espacio, maestros panaderos elaborarán en tiempo real las variedades más representativas de la industria nacional. Los asistentes podrán observar las técnicas de amasado, formado y horneado que se transmiten por generaciones.
El evento también contempla la participación de historiadores y especialistas. Ellos ofrecerán charlas sobre la importancia del pan en las celebraciones familiares y comunitarias. Se busca que el público comprenda el valor social de este sector que emplea a miles de personas.
El pan dulce mexicano como Patrimonio Inmaterial de la Ciudad de México
Este festival se realiza en el marco de las gestiones para declarar al pan dulce mexicano como Patrimonio Inmaterial de la Ciudad de México. El pasado 7 de agosto, la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural aprobó la propuesta de declaratoria de manera unánime.
La Canainppa reunió a un grupo de investigadores para documentar el valor histórico y gastronómico de estas piezas. La organización define al pan dulce como una manifestación de la memoria colectiva y las costumbres locales. Solo resta la publicación oficial en la Gaceta de la Ciudad de México.
La declaratoria busca proteger las técnicas artesanales y los nombres tradicionales de los panes. Cada región del país aporta ingredientes y formas únicas que consolidan la identidad cultural. El festival funciona como una plataforma para celebrar este reconocimiento institucional.
Impacto económico y diversidad de la industria panificadora
De acuerdo con datos de la Canainppa con corte a 2025, en México operan más de 54,700 panaderías. De este total, aproximadamente 3,000 establecimientos se localizan en la Ciudad de México. El sector es un pilar fundamental para la economía nacional y local.
Julián Castañón, presidente de la organización, señala que existen más de 2,400 variedades de pan dulce en el territorio mexicano. Esta diversidad refleja la riqueza de ingredientes y la creatividad de los panaderos. La industria genera alrededor de 530 mil empleos directos.
Si se considera la cadena de producción, que incluye insumos como huevo, harina y azúcar, la cifra supera el millón de empleos. El festival resalta la relevancia de este oficio en la vida cotidiana. La cita en Coyoacán permitirá a los ciudadanos conectar con esta tradición gastronómica.
