La celebración del Día del Taco en México, fijada cada 31 de marzo, representa un fenómeno de institucionalización de una fecha con fines comerciales que logró integrarse en el calendario cultural del país. A diferencia de otras festividades de origen … Sigue leyendo
La cochinita pibil: Evolución técnica y procesos de cocción de la gastronomía yucateca La cochinita pibil representa uno de los procesos culinarios más complejos y documentados de la región sureste de México. Su estructura técnica se fundamenta en el sincretismo … Sigue leyendo
Evolución técnica y variantes regionales de los tacos en la gastronomía de México El taco representa la unidad básica de alimentación y estructura culinaria en México. Su origen se documenta en el periodo prehispánico, donde las civilizaciones mesoamericanas utilizaban la … Sigue leyendo
Diferencias técnicas en la preparación y presentación de tacos, burritos y fajitas La gastronomía vinculada a la cultura del maíz y el trigo presenta estructuras que, aunque comparten ingredientes en su relleno, poseen distinciones técnicas fundamentales en su arquitectura, tipo … Sigue leyendo
El Instituto Mexicano del Seguro Social establece pautas para el consumo saludable de tacos en la cena El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), a través de sus programas de nutrición y la estrategia PrevenIMSS, emitió una serie de recomendaciones … Sigue leyendo
El origen de los tacos al pastor: De la tradición del Medio Oriente a la gastronomía mexicana El taco al pastor constituye uno de los pilares técnicos y culturales de la alimentación en México. Aunque se identifica como un platillo … Sigue leyendo
El origen de los tacos gobernador: Historia, técnica y reconocimiento internacional La gastronomía de la región del Pacífico mexicano cuenta con platillos que han logrado trascender las fronteras locales para posicionarse en el ámbito internacional. Uno de los ejemplos más … Sigue leyendo
El origen de los tacos de canasta: Historia y evolución de un icono gastronómico El taco de canasta representa uno de los pilares de la alimentación urbana en la zona metropolitana del Valle de México. Su presencia en las esquinas … Sigue leyendo
La evolución del taco: De la marginación social a la conquista del espacio El taco constituye el elemento más representativo de la identidad nacional en México. Su presencia en la vida cotidiana de la Ciudad de México y el Estado … Sigue leyendo
Tacos en México: Historia, evolución y datos sobre el platillo más emblemático El taco representa el eje central de la alimentación y la cultura en México. Su presencia en las calles de la Ciudad de México y el Estado de … Sigue leyendo
