¿Cuál es el origen de los tacos de canasta?

Se trata de una famosa preparación culinaria mexicana que consiste en tortillas rellenas de cuatro guisados: papa, chicharrón, frijoles o adobo, son bañados en aceite o manteca derretida y también se les conoce como tacos sudados. Dicho platillo es originario de San Vicente Xiloxochitla, Tlaxcala, sin embargo, son consumidos principalmente en la CDMX.

Tradicionalmente son vendidos por personas que los transportan en bicicletas y que generalmente circulan por las principales calles de la capital, sin embargo, también se puede encontrar en pequeños puestos callejeros.

Durante la época del Porfiriato se le consideraba como un alimento destinado a personas de bajos recursos, tales como los peones, campesinos u obreros, pero después de la Revolución Mexicana pasaron a ser consumidos también por personas ricas.